Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes

2 raciones

• 2 pimientos verdes
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• Aceite, sal

Pasos

• Rallar la patata y la cebolla y cocinar despacito.

• Lavar los pimientos, cortar por arriba y sacar las pepitas.

• Batir los huevos con la patata y cebolla.

• Rellenar con una cuchara los pimientos, y ponerlos en un taper, que se mantengan más o menos rectos.

• Meter en el microondas, 2 minutos para que cuaje la parte de arriba.

• En una sartén a fuego bajo cocinar los pimientos.