Cena de Nochebuena

Ingredientes

4/6 raciones

• 2 de 500 gramos bogavantes
• 1 kilo cigalas
• 500 gramos langostinos cocidos
• 1 buey de mar
• salsa cocktail
• 1 huevo cocido
• cebolla
• zanahoria
• laurel
• 350 gramos solomillo ibérico
• ajos
• 1 vaso whisky
• sal
• pimienta
• pastillas caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• jamón ibérico
• caña de lomo ibérica de bellota
• chorizo ibérico de bellota
• salchichón ibérico de bellota
• queso ronkari
• picos
• avellanas
• almendras
• nueces peladas
• dátiles frescos
• higos
• orejones
• pasas
• ciruelas
• pistachos
• turrón de jijona
• turrón de Alicante
• turrón de chocolate
• pitaya
• piña en almíbar
• mango
• papaya
• caqui
• granada
• aceitunas negras deshuesadas
• aceitunas de Kalamata
• aceitunas gordales sin hueso

Pasos

• Solomillo ibérico:
  En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los ajos doramos y sacamos a continuación colocamos el solomillo y lo rociamos con un poco de sal y pimienta y lo doramos a fuego medio hasta que creamos que está listo y echamos el vasito de whisky y la pastilla de caldo concentrado y cocemos durante unos 5 minutos y listo, cuando lo saquemos lo cortamos a rodajas y a una fuente.

  

• En una cacerola grande echamos agua un puñado de sal, un trozo de cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las cigalas y hervimos durante tres minutos y sacamos.

  

• En el mismo agua cocemos los bogavantes durante 20 minutos, sacamos, cortamos por la mitad y colocamos en una fuente.

• En la misma cacerola echamos el buey de mar durante 15 minuto, sacamos, abrimos cuando esté un poco frío vaciamos la carne que tiene por dentro de la concha y metemos en la trituradora, junto con el huevo cocido, trituramos una vez, para que no se deshaga demasiado y echamos un par de cucharadas de salsa cocktail y rellenamos el caparazón y colocamos en una bandeja.

  

• Cortamos un poco de jamón, queso, chorizo, salchichón y caña de lomo y lo colocamos en un par de fuentes y listas las chacinas.

  

• Cortamos medio turrón de cada uno y troceamos a barritas pequeñas y colocamos en una bandeja.

  

• En otra bandeja colocamos los frutos seco y en otra las frutas deshidratadas.

  

• En un bol colocamos los picos.

• En otra fuente ponemos las frutas troceadas.

• En una bandeja colocamos las aceitunas.

• En un par de bandejas colocamos los langostinos.

• Estos ingredientes son para 4/6 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora y media.

• Esta cena de Nochebuena es la que preparo para mi familia, siempre sobra algo y se puede utilizar para hacer un arroz con marisco o congelar y utilizar para otro día que no tengas tiempo de cocinar.

• Estas cenas familiares son estupendas porque se tiene muy buen ambiente de amor, respeto y felicidad entre todos, que es lo más importante.