Guiso de perca con langostinos

Ingredientes

3 raciones

• 1 kilo filetes perca
• 500 gramos langostinos cocidos
• 3 patatas
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 5 dientes ajos
• 1 zanahoria
• 1 vaso vino verde
• Sal
• Unas pastillas caldo concentrado de verduras
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

  

• En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, la zanahoria, un trozo de cebolla un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 8-10 minutos, colamos, guardamos el trozo de cebolla y la zanahoria y listo nuestro fumet.

• Pelamos el tomate, la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

• Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

• En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva, las verduras troceadas y sofreímos hasta pocharlas con un poco de sal y trituramos con el trozo de cebolla y la zanahoria del fumet.

  

• Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a rodajas un poco gruesas.

• En la misma cacerola echamos las verduras trituradas, las patatas, el vaso de vino y 3 pastillas de caldo concentrado de verduras y cocemos durante 10 minutos, vamos echando con un cazo fumet según nos vaya haciendo falta, a continuación echamos los filetes de perca y cocemos 4 minutos más y por último echamos los langostinos pelados y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.

  

• Este guiso se puede hacer con otro tipo de pescado que os guste más como merluza, cazón, bacalao, etc..

• Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.

• Este guiso es plato único, es muy fácil de hacer y está delicioso.