Pastel de cabracho con mayonesa de piquillos y pimientos con

Ingredientes

6 raciones

• 500 gr cabracho limpio
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 3 huevos
• 250 ml nata para cocinar
• 250 ml tomate frito
• 1 ½ tazas mayonesa casera preparada con aceite de girasol
• 4 pimientos de piquillo picaditos
• 2 cdas pan rallado
• Mantequilla C/N
• Sal y pimienta
• 2 latas pimientos de piquillo
• 9 dientes ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal gruesa

Pasos

• Cortar en tiras los pimientos de las latas. Poner un buen chorretón de aceite en una sartén y añadir los pimientos, los dientes de ajo con la piel y un poquito de sal gruesa.

  

• Dejar cocer a fuego muy lento hasta que estén confitados, unas 2 horas.

  

• Cocer las cebolletas, la zanahoria, el laurel y los granos de pimienta durante unos 20´. Pasado ese tiempo agregar el pescado y dejar cocer unos 5´ más. Escurrir y dejar que se temple. Mezclar con el tomate frito, los huevos batidos y la nata líquida. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una pasta fina.

• Engrasar un molde alargado con mantequilla y espolvorear con el pan rallado y poner la mezcla.

  

• Llevar a horno precalentado a 200º C y cocer al baño María durante unos 45´ o hasta que este cuajado.

• Mezclar la mayonesa con los pimientos picaditos y untar el pastel cuando esté frío.

  

• Adornar a gusto y servir con los pimientos de piquillo confitados y el resto de la salsa en salsera