Pinchos de truchas, calabacinos y ricota
Ingredientes
4 raciones- Para la trucha
- 1 filete de trucha
- sal
- pimienta
- 2 cdts salsa de soya
- aceite de oliva
- tomillo fresco
- Para los calabacines
- 2 calabacines pequenos
- sal
- tomillo fresco picado
- 2 cucharas vinagre de manzana
- aceite de oliva
- 100gr queso ricotta
- hojas albahaca frescas picadas
- Para componer
- Salsa de vinagre balsámico (si no encuentras hacer reduciendo 100ml de vinagre balsámico con 70gr de azúcar hasta que espese)
- 1 manzana
- zumo de 1/2 limón
Pasos
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**Para preparar la trucha**: Cortar el filete en carpaccio y ponerlo en un bol junto con los otros ingredientes.
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Poner en frigorífico para unos minutos.
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**Para preparar los calabacinos**: Cortar los calabacinos en rodajas muy finas (con el ayude de un pelapapas). Condimentar con todos los otros ingredientes y poner en frigorífico para unos minutos.
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Condimentar el queso ricota con sal, aceite y albahaca.
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** Para armar el plato** Cortar la manzana en cubitos y condimentar con el zumo de limón. Hacer rollitos con las rodajas de calabacinos y el queso ricotta. Componer los pinchos al gusto poniendo como base la manzana. Servir con salsa de vinagre balsámico. Buen provecho!!! :-)