Pinchos de truchas, calabacinos y ricota

Ingredientes

4 raciones

• Para la trucha
• 1 filete de trucha
• sal
• pimienta
• 2 cdts salsa de soya
• aceite de oliva
• tomillo fresco
• Para los calabacines
• 2 calabacines pequenos
• sal
• tomillo fresco picado
• 2 cucharas vinagre de manzana
• aceite de oliva
• 100gr queso ricotta
• hojas albahaca frescas picadas
• Para componer
• Salsa de vinagre balsámico (si no encuentras hacer reduciendo 100ml de vinagre balsámico con 70gr de azúcar hasta que espese)
• 1 manzana
• zumo de 1/2 limón

Pasos

• **Para preparar la trucha**: Cortar el filete en carpaccio y ponerlo en un bol junto con los otros ingredientes.

• Poner en frigorífico para unos minutos.

• **Para preparar los calabacinos**: Cortar los calabacinos en rodajas muy finas (con el ayude de un pelapapas). Condimentar con todos los otros ingredientes y poner en frigorífico para unos minutos.

• Condimentar el queso ricota con sal, aceite y albahaca.

• ** Para armar el plato** Cortar la manzana en cubitos y condimentar con el zumo de limón. Hacer rollitos con las rodajas de calabacinos y el queso ricotta. Componer los pinchos al gusto poniendo como base la manzana. Servir con salsa de vinagre balsámico. Buen provecho!!! :-)