Pinchos morunos

Ingredientes

4 raciones

• - 1 Kg de magra de cerdo
• - 1/2 cucharadita de comino molido
• - 1/2 cucharadita d curry o chile
• - 1 cucharada pequeña de jenjibre picado fresco
• - 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• - 1 cucharada pequeña de pimentón picante
• - 2 cucharadas pequeñas de perejil fresco picado
• - 1 sobre de azafrán molido
• - 1 limón
• - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• al gusto - Sal y pimenta
• - 1 paquete de pinchos de madera
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Pasos

• Lo primero de todo es cortar la magra de cerdo en tacos que no sean muy grandes .. ya que para hacer los pinchos luego quedan mejor medianos y además nos aseguramos que se hacen mejor y no se quedan crudos por dentro, sino en su punto.

• Una vez que tenemos la carne cortada, salpimentamos y removemos bien que la carne coja el sabor.

• A continuación le vamos añadiendo las especias una a una, removiendo muy bien cada vez que la añadamos para que la carne se empape bien, porque si las echamos todas juntas y removemos … lo que vamos a conseguir es una mezcla explosiva y que la carne no vaya cogiendo todos los sabores. Yo os he puesto la medida de especias que yo usé pero luego cada uno puede ir añadiéndole a su gusto, eso sí, por favor no abusar del curry ni del chile porque aparte de que picaría mucho, lo que se consigue es que anule el sabor de la carne y no esté tan bueno.

  

• Una vez que ya hemos mezclado bien la carne con las especias, añadimos el sobre de azafrán molido y volvemos a mezclar, que la carne coja el color y el sabor, luego exprimimos el limón y añadimos su jugo, volvemos a remover, y por último ya el aceite, y mezclamos.

  

• Esta carne la dejaremos un día como mínimo en el frigorífico con el aliño para que coja todos los sabores bien. Y una vez que ha pasado ese día, los vamos haciendo en los pinchos de madera, procurando que no estén muy apretados, ni muy juntos, para que la carne quede jugosa y no muy empachosa. Siempre es mejor comerse dos a que se te hagan cuesta arriba, aunque están tan buenos que eso es difícil que pase.

  

• Al día siguiente ya tenemos la carne lista para cocinarla, bien sea a la plancha o en una barbacoa, que si es con amigos estamos seguro que vamos a triunfar.