Empanada murciana con bacalao

Ingredientes

8 raciones

• Masa de empanada
• 125 ml. Vino blanco
• 400 gr. Harina común
• 125 ml. Aove
• 1 cdt sal
• 2 cdas. soperas rasas pimentón dulce
• Relleno
• 250 gr. Bacalao desmigado sin piel ni espinas desalado
• 400 gr. Tomate natural triturado
• 1 cebolla blanca
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 4 huevos cocidos

Pasos

• En una sartén calientas el aceite a fuego medio con dos cucharadas de pimentón dulce, durante 2 minutos. sobre todo que no se queme. Mezclar los demás ingredientes que son harina, aceite con el pimentón, el vino y sal en un robot en potencia 1, sobre 2 minutos subele al 3 hasta que la masa se despegue y quede una bola compacta. Separas la masa en dos bolas le das forma con un rodillo de madera. En un recipiente untado con aceite pones una masa.

  

• Realiza un sofrito con las verduras y el bacalao. El tomate lo puedes hacer en microondas 6 minutos a toda potencia, con un poco de aceite y sal.

  

• Ahora añades el tomate en la masa de la empanada encima el sofrito y por último los huevos cocidos troceados. Coloca la otra masa encima sellándola por los cantos, pínchala con un tenedor para que no se hinche. Lo introduces en el horno precalentado 180°, 45 minutos.