Tomates rellenos de aguacate gambas y mejillones

Ingredientes

cuatro

• 8 tomates medianos para aliño
• 150 gramos gambas peladas y cocidas
• 250 g mejillones cocidos y limpios
• 1 lata atún en aceite
• 2 aguacates maduros
• Sal
• Mahonesa
• Ketchup
• Zumo de naranja
• Perejil

Pasos

• Corto los tomates en horizontal por el pedunculo también corto por debajo 1/2 cm para darle base los vacío y reservo añado una pizca de sal a cada tomate por dentro

• En un bol echo las gambas y los mejillones previamente cortado a cuchillo lo más pequeño posible

• Al aguacate lo abro por la mitad le extraigo el hueso. toda la carne la retiro con una cuchara hechandola al bol junto con el atún escurrido las gambas y los mejillones

• Mezcló todo hasta que quede una buena textura para poder rellenar los tomates si queda muy seca se añade un chorrito de aceite de oliva

• En una salsera mezclo la mahonesa el ketchup y el zumo de naranja

• Voy reyenando los tomates y una vez rellenos le echamos por encima una cucharada de la salsa que hemos echo un pellizco de perejil para adornar y a comer