Quesadillas de papa

Ingredientes

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• 1/2 kg masa para tortillas
• 2 papas
• 1/2 cebolla
• el necesario aceite
• 1 chile poblano en rajas o rajas congeladas
• 3 jitomates
• 1/2 chile habanero
• 1 diente ajo
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• queso fresco o panela

Pasos

• Para hacerlas necesitamos cocer unas dos papas y una vez cocidas las pelamos y machacamos; en un sartén ponemos aceite, media cebolla picada, rajas de un chile poblano (opcionales), añadimos la papa y sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
  cuidado

• Necesitamos medio kilo de masa para tortillas o bien la preparamos con harina Minsa o Maseca, agua y sal. Utilizando nuestra tortilladora y dos pedazos de plástico vamos haciendo unas tortillas gorditas, les ponemos en medio un poco de papa y con cuidado las doblamos y cerramos y las ponemos a freír en bastante aceite caliente a que estén, cocidas por ambos lados.

  

• Preparamos una salsa roja con 3 jitomates, 1 diente de ajo y 1/4 de una cebolla que hervimos para poder pelar los jitomates, los molemos en la licuadora y les ponemos por encima medio chile habanero y sazonamos con sal.
  Servimos nuestras quesadillas con salsa por encima y queso fresco o panela rallado encima.