Quesadillas de atún

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza ajo finamente picado
• 1/2 taza cebolla finamente picada
• 1 taza jitomate sin cáscara y picado
• 1/4 taza chile serrano finamente picado
• 4 latas Atún
• 2 hojas laurel
• 1/4 taza cilantro finamente picado
• 1 pizca comino
• 1 pizca sal
• 1 kilo tortillas de maíz
• 1 litro aceite
• al gusto salsa picante
• al gusto limón

Pasos

• Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, cocina el ajo y la cebolla para que tomen un color dorado, añade el jitomate, el chile serrano, el Atún, las hojas de laurel, el cilantro, el comino y sal a tu gusto. Retira el relleno del fuego, enfría y reserva.

  

• Calienta las tortillas de maíz en un comal y rellena con el salteado, cierra con palillos. Reserva.

• Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio. Fríe las pescadillas hasta que estén crujientes. Escurre la grasa en una servilleta absorbente.

• Sirve con limón, salsa de bote y disfruta.