Pavo relleno de trigueros y mostaza con puré de verduras asa

Ingredientes

2 raciones

• 2 Pechugas de pavo
• 10 Espárragos trigueros
• 2 cdas Mostaza
• 2 Champiñones laminados
• 1 Cebolla tierna
• 3 Zanahorias
• 30ml Vino blanco
• 2 Tomates maduros
• 1 ramita Cilantro fresco
• 100ml Caldo de verduras
• 300g Brócoli
• Aceite de oliva y sal

Pasos

• Lo primero será poner sobre una fuente de horno las verduras: los tomates pelados y cortados rodajas, las zanahorias y la cebolla. Se regará con el caldo de verduras, un chorreón de aceite de oliva y sal y se meterá al horno precalentado a 200º durante 5-7min.

  

• Mientras poner los espárragos verdes en un cazo con agua hirviendo durante 4 minutos aproximadamente. No se cocerán mucho porque después se terminarán de hacer en el horno. Mientras los espárragos se cuecen, abrir las pechugas de pavo como si fueran libros.

  

• Una vez abiertas las pechugas, poner dentro la mostaza, los espárragos y los champiñones. Cerrar y atar con un hilito para que no se salga nada, y sellar levemente la pechuga de pavo rellena en una sartén.

  

• Una vez sellado, poner sobre la fuente del horno con las verduras, rociar con el vino blanco y terminar de cocinar unos 20-25min a 200-220º. Una vez cocinado reservar la pechuga y poner las verduras en el vaso de la batidora para hacer el puré que irá debajo del pavo.
  Finalmente saltear el brócoli.