Bocata de vegetales y mozzarella

Ingredientes

1 persona

• 1 bola mozzarella
• 1 trozo pan chapata
• 6 rodajas gruesas berenjena
• 3 rodajas pimiento rojo
• aceite de oliva virgen extra
• granos 5 pimienta
• sal gruesa de roca
• 1 vaso bebida vegetal de avena
• 1 pizca alga espirulina

Pasos

• Coloca la bola de mozzarella sobre papel de cocina para eliminar el exceso de suero. Corta al queso en rodajas y salpimenta.

• En una sartén con un hilo de aceite, fríe las rodajas de berenjena y pimiento. Reserva en un plato.

• Corta el trozo de pan chapata por la mitad. Reparte la berenjena y el pimiento sobre los dos trozos. Añade el queso mozzarella en rodajas sobre las berenjenas. Une la chapata en un solo trozo.

• He acompañado la bocata con bebida vegetal de avena con una pizca de alga espirulina. Buen provecho!