Bocadillo de tortilla cuadrada de algas kombu

Ingredientes

2 raciones

• 1 barra pan
• 4 huevos
• 2 cucharadas soperas alga kombu troceada
• 6 ajos
• 1 tomate
• Mayonesa
• Lechuga
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Comenzamos por hidratar las algas, colocándolas en agua durante 30 minutos.

• Para bocadillos me gusta más realizar tortillas cuadradas, que se parece más su forma, a la forma del pan.

• El secreto para realizar tortillas cuadradas, consiste en utilizar una sartén cuadrada.

• Mientras escurrimos las algas, con ayuda de un colador, preparamos mi habitual salsa de tomate.

• Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal y trituramos con la batidora.

• Partimos la barra de pan en trozos de similar tamaño y estos trozos los abrimos longitudinalmente formando cuatro bocadillos.

• Untamos dos bocadillos de la salsa de tomate preparada y los dos restantes de mayonesa.

• Pelamos y fileteamos los ajos.

• Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos en el los ajos laminados y las algas.

• Batimos dos huevos, les añadimos sal y la mitad del contenido de la sartén (ajos y algas) y realizamos nuestra tortilla con la sartén cuadrada (si no tenéis sartén cuadrada, sirve una redonda).

• Dejamos escurrir la tortilla sobre un papel de cocina y realizamos otra tortilla con los dos huevos restantes y el resto de ajos y algas.

• Colocamos también sobre papel de cocina esta segunda tortilla.

• Cortamos por la mitad ambas tortillas.

• Cubrimos con una hoja de lechuga una mitad de cada bocadillo, sobre cada mitad colocamos media tortilla y cubrimos con el resto del pan, formando cuatro bocadillos.

• Cubrimos con una hoja de lechuga una mitad de cada bocadillo, sobre cada mitad colocamos media tortilla y cubrimos con el resto del pan, formando cuatro bocadillos.

• Servir un bocadillo untado con tomate y otro con mayonesa a cada comensal.

• Servir caliente.