Crepe de jamón, queso y huevo

Ingredientes

• Para la masa:
• 3 huevos
• 500 ml leche
• 40 ml aceite de girasol
• 150 gramos harina de trigo
• 1 cucharadita para café de sal
• 1 poquito aceite de girasol para la crepera o sartén
• Para el relleno:
• Lonchas finas de jamón cocido
• Queso emmental rallado en hebras
• Huevos
• Pimienta de molinillo
• Mantequilla
• Sal

Pasos

• La cantidad va a depender del tamaño de la crepera o sartén utilizada.
  Lo ideal es hacerlas de 28 centímetros de diámetro, salen unas 10 crepes.
  Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.

  

• Dentro del vaso de la batidora introducir los huevos, la leche, los 40 ml de aceite, la harina y la sal.
  Batir a máxima velocidad durante unos minutos.
  Si no tienes batidora de vaso, se pueden hacer en un bol con un batidor de varillas manual cuidando que no se formen grumos, en ese caso, se puede colar la masa.
  Verter la masa dentro de un bol.

  

• Preparar un bol pequeño con un poco de aceite de girasol.
  Para aceitar la crepera utilizar un poco de papel de cocina.
  Calentar una sartén o crepera de 28 centímetros de diámetro, aceitarla con el papel de cocina mojado en un poquito de aceite.
  Verter un cucharón mediano de masa, mover la crepera para distribuir la masa por toda la superficie.

  

• Hacer de un lado y darle la vuelta con la ayuda de una espátula para que se haga del otro lado.
  Se hacen muy rápidamente, cuidado de no quemarlas.
  Seguir los mismos pasos hasta acabar toda la masa.

  

• Para prepararlas, calentar la crepera o sartén, untarla con un poquito de mantequilla.
  Poner la crepe, romper el huevo en el medio y con una espátula y mucho cuidado de no romper la yema, distribuir la clara por la crepe.

  

• Espolvorear con queso la crepe dejando limpia la yema del huevo.
  Poner alrededor de la yema de huevo unos trocitos de jamón.
  Salpimentar.

  

• Plegar la crepe en forma de rombo.
  Servir inmediatamente.

  

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