Spaghetti caldoso con almejas, coco, piparras y café
Ingredientes
3 raciones- 1 cebolla
- 4 dientes ajo
- 15/20 almejas
- 1 vaso vino blanco
- 400 ml leche de coco
- 200 ml fumet pescado
- Spaghetti
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 lima
- 1 cucharadita café
- 8/10 piparras en vinagre
- 1 cucharada sopera tomate
Pasos
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Cortamos en juliana media cebolla y la freímos a fuego medio hasta tenerla dorada y crujiente. La sacamos a papel absorbente.
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Cocemos los Spaghetti con sal y los retiramos del fuego un par de minutos antes de que estén porque luego se terminarán de hacer en la cazuela, aproximadamente 10 minutos y reservamos.
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Sofreímos en una cazuela los dientes de ajo laminados y la otra media cebolla picada fina, cuando estén dorados añadimos la cucharada de tomate. Intégranos bien y añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.
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Añadimos la leche de coco y el fumet y dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos para que todo se integre y reduzca un poco la salsa.
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Picamos las piparras y las añadimos, dejamos 2/3 minutos y añadimos los Spaghetti. Dejamos otros 2/3 minutos y apagamos el fuego. Añadimos las almejas y tapamos la cazuela. Dejamos unos 5 minutos con el fuego apagado que repose y se termine de hacer con el calor.
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Mientras sacamos unos gajos de la lima y lo cortamos por la mitad con sacar 4 gajos será suficiente.
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En el aceite de la cebolla echamos la cucharada de pimentón y ponemos al fuego, cuando empiece a burbujear apagamos el fuego y retiramos.
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Añadimos el zumo de lo que nos ha quedado de la lima y los gajos cortados por la mitad. Echamos unas cucharadas de aceite de pimentón y espolvoreamos café. Con el café hay que tener cuidado y no pasarse.
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Para presentar añadimos el cebollino cortado y la cebolla crunchy que teníamos reservada y listo!! Que aproveche!!