Mouse de yogur y melocotón

Ingredientes

6 porciones

• mouse de yogur y queso
• 75 gramos azúcar
• 250 gramos yogur natural
• 200 mililitros nata para montar
• 150 gramos queso para untar
• galleta de pistacho
• 110 gramos mantequilla
• 110 gramos pistachos
• 75 gramos azúcar
• 10 gramos yema de huevo
• 3 gramos sal
• 225 gramos harina
• crema de melocotón y mango
• 250 gramos melocotón en almíbar
• 2 hojas gelaTina neutra
• 1 mango reservamos medio para trocear

Pasos

• Elaboración de la galleta de pistacho

• Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar,la sal, el PISTACHO triturado y la yema de huevo.

  

• Cuando tenemos todo bien mezclado añadimos la harina y,volvemos a batir hasta tener todo integrado.

  

• Veremos la masa en una bandejacubierta con papel de horno,esparcida en migas sin amasar.Horneamos a 160.grados durante 12 minutos.

  

• Elaboración de la mouse de yogur y que eso.

• En un cuenco mezclamos el queso,El yogur y el azúcar,Mezclamos todo hasta que el queso esté deshecho de todo.

  

• Luego le añadimos la nata semimontada y volvemos a mezclar todo,reservamos.

  

• Elaboración de la crema de melocotón y mango.

• Cogramos el melocotón en trozos y lo colocamos en un bol,Luego pelamos el mango y también lo cortamos,ponemos la mitad del mango en el bol con el melocotón y la otra mitad la reservamos.

  

• Ponemos a hidratar la gelatina en agua y mientras trituramos el melocotón con el mango,y cuando la gelatina esta hidratada la ponemos a calentar unos 15 segundos en el micro,luego la añadimos a la mezcla de melocotón y mango,mezclamos bien.

  

• Montaje del postre

• En primer lugar, colocamos la crema de frutas,para luego añadir la mousse de yogur y queso,Y cubriendo ponemos unos trozos de melocotón y otros de mango y, ya por último ponemos la galleta de pistacho. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.