Tortitas de coliflor con queso fresco o ricotta, sin gluten

Ingredientes

• 700 gr. coliflor limpia
• 1 tarrina queso fresco o ricotta (200gr.)
• 1/2 cucharadita sal (a gusto)
• 1 cebolleta pequeña
• 1 huevo L
• 120 gr. pan rallado sin gluten
• Harina de todo uso sin gluten para rebozar

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

• Lavar la coliflor y cortarla en trozos. Vamos a cocer la coliflor al capor, así no tendrá tanto agua, ponemos la olla rápida y desde que suba la pesa contamos 10’

• Mientras se hace la coliflor vamos a preparar la mezcla: desmenuzamos el queso fresco, reservar

• Partimos la cebolleta en trocitos, reservar

• Pasados los 10’ nuestra coliflor ya está, sacar de la olla y poner en un plato sobre papel absorbente, dejar enfriar por completo

• Una vez fría, ponemos la coliflor en un bol, aplastamos con un tenedor

• Incorporar el queso fresco, mezclar

• La cebolleta y la sal a gusto, mezclar bien

• Ponemos el huevo batido y mezclamos muy bien

• Por último el pan rallado, tenemos que conseguir una masa compacta y a su tiempo blandita

• Vamos a formar las tortitas, preparamos 2 bandejas, en una ponemos harina sin gluten para rebozar y en la otra iremos dejando las tortitas ya hechas, cogemos una porción y damos forma de tortita

• Rebozamos en harina y reservamos

• Así haremos con toda la masa

• Ponemos aceite en una sartén, al lado preparamos la bandeja de tortitas y otra bandeja con papel absorbente para ir dejando las tortitas ya hechas

• Cuando el aceite esté caliente ponemos las tortitas

• Dejamos que doren por ambos lados, sacar y poner sobre el papel absorbente

• Así haremos con todas las tortitas

• Poner sobre plato o fuente de presentación

• El resultado es estupendo! El sabor de la cebolleta, queso y coliflor es una maravilla!

• Unas tortitas muy suaves y deliciosas!

• Servir calientes. Listas para comer!