Tortitas de calabacín
Ingredientes
6-8 und- 1/2 calabacín
- 1 clara de huevo
- 15-20 g queso rallado
- 1 cucharada harina de espelta
- 2 cucharaditas levadura nutricional
- 1 cucharadita levadura química
- Albahaca fresca
- Pimienta negra
- Sal
Pasos
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Cortamos un calabacín por la mitad y lo lavamos muy bien. Lo cortamos a cuadrito y lo metemos en una picadora. Después lo ponemos en un colador para eliminar todo el líquido.
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Ponemos el calabacín picado en un bol e incorporamos la clara de huevo, el queso (yo he rallado una cuña de queso que tenía), la harina, la levadura nutricional y la química, mezclándolo todo. Seguido, le añadimos la pimienta, la albahaca picada y la sal y volvemos a mezclar.
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En una sartén caliente rociada con aceite, colocamos con ayuda de una cuchara las tortitas.
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Damos la vuelta cuando veamos que están doraditas.
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Servimos caliente, acompañadas de una ensalada o lo que nos apetezca. Son muy versátiles y fáciles de hacer!