Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 rebanadas pan
- 4 tiras pimiento asado
- 2 tiras berenjena asada
- 2 huevos de codorniz
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Escalivada:
- Pimientos y berenjenas asados al horno
Pasos
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Tostar el pan ligeramente
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Decorar con el pimiento y la berenjena procurando que la escalivada no esté muy húmeda para que la tostada quede crujiente. Introducir en el gratinador dos o tres minutos para que se caliente. Yo utilizo el del microondas.
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Mientras tanto en una sartén freír los huevos en un poco de aceite de oliva dejando la yema líquida
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Hacer un hueco entre las tiras de escalivada para situar el huevo. Espolvorear con sal y pimienta.
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Comer inmediatamente para que no se enfríe
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