Crema pastelera para dieta

Ingredientes

5 raciones

• 1 taza grande de leche líquida desnatada.
• 1 trocito cáscara de limón (o una ramita de canela, o una vaina de vainilla).
• 1 huevo.
• 1 cucharada harina fina de maíz (Maizena).
• 2 gotitas colorante alimentario líquido.
• 1 cucharada sacarina líquida.

Pasos

• Separar tres cucharadas de leche en una compotera. Al resto de leche ponerlo a calentar en una cacerolita junto con el trocito de cáscara de limón (o canela, o vainilla) y el edulcorante.

  

• A las cucharadas de leche reservada en una compotera añadirle la maizena. Mezclar para que la maizena se disuelva en la leche.

  

• Incorporar el huevo batido...

  

• y las gotitas de colorante para potenciar el color amarillo característico de esta crema. No añadir más de la cuenta para evitar que adopte un color artifial.

  

• Mezclar bien para que la preparación tome un color uniforme.

  

• Verter la mezcla anterior en la leche caliente (apenas entre en ebullición) y mezclar constantemente con cuchara de madera hasta que quede cremosa y suficientemente espesa.

  

• Dejarla enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Como la tradicional crema pastelera, esta versión ligth se puede emplear para coberturas, rellenos, para acompañar flanes y budines con bajas calorías.