Salmón al curry sous vide

Ingredientes

1 ración

• 1 lomo salmón
• Sal
• Curry
• Aove

Pasos

• Como paso previo, cojo los lomos de salmón y los sumerjo 15 minutos en salmuera al 10 % (100 g de sal por litro de agua)

• Una vez salados, los seco en papel de cocina y los unto con curry. Los envaso individualmente en bolsas de vacío y los congelo.

  

• El día que quiero consumirlos, preparo la Thermomix con 1, 5 litros (el baño sous vide si fuese para más personas). Precaliento el agua a 60ºC con el cesto dentro.

  

• Una vez que el agua está caliente, sumergimos el filete congelado y programamos 14 minutos a 60ºC velocidad 3.

  

• Pasado el tiempo ya tenemos la cena lista. Solo nos queda marcar los 2 lados en una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite durante 30 segundo para que coja un color tostado

• Y a cenar, acompañado de una ensalada de primero es ideal. Espero que se aprecie lo jugoso que queda por dentro