Albóndigas con tomate en vaporera

Ingredientes

5-6 raciones

• 24 albóndigas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde grande
• 2-3 ajos
• 2 zanahorias
• 1 lata (1 kg) tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la guarnición
• 2 patatas medianas
• Aceite de girasol
• Sal

Pasos

• En la parte de abajo de la vaporera ponemos el pimiento, la cebolla y el ajo junto a un buen chorro de aceite de oliva y salpimentamos.

  

• Añadimos la zanahoria en rodajas y pochamos todo a fuego medio.

  

• Mientras se van pochando las verduras, ponemos las albóndigas en la cesta de la vaporera y las ponemos sobre las verduras que se están pochando, para que empiecen a cocerse con sus vapores. Salpimentamos y tapamos.

  

• Cuando las verduras estén pochadas, ponemos el tomate triturado, añadimos orégano y poco de sal. Mantenemos al fuego con la cesta de albóndigas encima mientras se hace el tomate, al menos unos 20 minutos. Añadimos las albóndigas y cocinamos 15 minutos más.

  

• Freímos unas patatas para acompañar, justo antes de servir y disfrutamos bien caliente