Albóndigas con setas al Hopkins

Ingredientes

4 raciones

Preparamos la carne picada y la mezclamos con perejil, ajo picado o en trocitos, pimienta negra. Preparamos desde ahora las zanahorias en trocitos y las vamos cociendo para que tengan tiempo de hacerse. También preparamos las setas.
Preparamos la harina y vamos haciendo las albóndigas con un poco de harina, las damos la forma y las pasamos por harina. Me han salido 34 albóndigas de los 800 gramos de carne picada.
Sellamos un poco las albóndigas por la sartén, sólo un poquito.
Partimos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
Vamos envolviendo en una cacerola las albóndigas con un poco de aceite, la cebolla, los ajos, un poco de vino tinto y le vamos incorporando un poco de agua o caldo de carne hasta cubrir todas las albóndigas.
Echamos también un poco de tomate frito y las zanahorias que teníamos cociendo, las incorporamos al guiso.
Dejamos el fuego en un 7 sobre 9 y lo vamos movimiento de las asas. Dejaremos unos 45 minutos.
Partimos en pequeños trocitos una parte de las setas para incorporarlo al guiso en los últimos 15 minutos.
En paralelo, vamos friendo las patatas en cuadritos.
Así va quedando el guiso. Chup Chup.
Ahora preparamos la otra parte de las setas cortadas en trozos más grandes. Le echamos trocitos de ajos y aceite de oliva virgen extra.
Ya tenemos las patatas fritas, el guiso y las setas de guarnición.
Patatas con sal gorda.
Ya tenemos todo, montamos platos y Bon Appétit.