Solomillo de pavo en salsa de albaricoques secos

Ingredientes

2 raciones

• 1 solomillo de pavo
• 6 albaricoques secos (orejones)
• 1/2 cebolla roja
• 10 tomates cherry (opcional)
• Ensalada mezclum o cualquier tipo de lechuga
• 1 cucharada grande nueces(yo no tenía pero es opcional)
• al gusto Pimienta negra
• Sal
• Agua(si la salsa queda demasiado densa)
• aove

Pasos

• Preparamos la pechuga de pavo. Salpimentamos ligeramente y cortamos en tiras finas y largas. Ponemos una cucharada grande de aceite a una sartén y freímos bien nuestras tiras de pavo. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén.

• Preparamos la salsa. Ponemos una cucharada grande de aceite a una olla pequeña. Picamos la cebolla en brunoisse.

• Cortamos 6 albaricoques secos en trozos pequeños. Freímos todo a fuego medio. Salpimentamos y cuando todo esté blandito, sacamos 1/4 de la mezcla y el resto lo batimos con la batidora de mano. Si nuestra salsa sale muy densa, podemos añadir 2 cucharadas grandes de agua.

• En un plato ponemos la lechuga, las tiras de pavo, los tomates cherry y los albaricoques cortados. Encima ponemos la mezcla que hemos guardado. Podemos añadir nuestra salsa a la ensalada o ponerla en un cuenco para mojar las tiras de pavo.