Merluza con verduras al wok y huevo flor

Ingredientes

2 raciones

• 2 filetes grandes merluza
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo grande
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharadita pimienta blanca
• 1 cucharada salsa de soja

Pasos

• Secar bien los filetes de pescado para quitar todo el agua posible. Cortarlo en trozos, echarles un poco de sal y freírloen el wok con un chorrito de aceite a máxima potencia un par de minutos por cada lado y reservar

  

• Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria, quitar las semillas a los pimientos. Cortar la zanahoria y los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y el ajo en láminas

  

• En el mismo aceite que se a hecho el pescado echar el ajo y la cebolla, freír un par de minutos y seguido añadir el resto de las verduras con una pizca de sal, cuando empiecen a estar blandas añadir la pimienta y la soja, remover y dejar que se acaben de hacer

  

• Añadir la merluza a las verduras y dejar unos minutos para que se caliente el pescado

  

• Para hacer el huevo flor poner en un cuenco pequeño un papel film y untarlo con un poco de aceite, añadir el huevo con una pizca de sal y enrollar bien el film dándole unas vueltas y atándolo con un hilo

  

• Poner agua en un cazo y cuando empiece a hervir introducir los huevos y cocerlos a fuego medio 4' o 5'. Sacarlos del papel film con cuidado de que no se rompan

  

• Emplatar, poniendo unas pocas verduras en la base seguido de unos trozos de merluza y el huevo encima