Merluza rellena en salsa de berberechos

Ingredientes

4 raciones

• 1 kil de merluza del pincho
• 300 gr berberechos
• 400 de langostinos
• 3 dientes ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso vino blanco
• 1 poco harina para rebozar
• 100 gr jamón hibérico
• 4 lonchas queso para fundir
• pimienta rosa

Pasos

• En la pescadería te preparan la merluza para esta receta, sin piel, sin espinas, y en filetes finos

• Ponemos a la merluza un poco de sal, y pimienta rosa

• Hacemos un fumet con las cabezas de los langostinos y la cabeza de la merluza

• Rellenamos los pedezos de merluza con el jamón y el queso, rebozamos en harina y pasamos por la sartén vuelta y vuelta solo sellarla un poco

  

• En el mismo aceite ponemos los ajos picados, damos unas vueltas y agregamos la cebolla muy picada, mejor con picadora para que no se note mucho

• Cuando esté todo pochado añadimos un poco de harina echamos el vino, y un poco de fumet, dejamos reducir

• Echamos los berberechos y langostinos

  

• Ponemos encima de la merluza rellena

  

• Ponemos el horno parte da abajo a 160º dejamos cinco minutos

• Y lista para degustar, está realmente rica..