Burguer de lentejas y quinoa

Ingredientes

6 burguer

• 2 vasos (de agua) de lentejas cocidas
• 2 vasos (de agua) de quinoa cocida
• 2 cucharadas levadura nutricional
• 2 cucharadas queso rallado
• 2-3 cucharadas pan rallado
• Sal
• 1/2 cucharadita curry
• 1 huevo
• 1 tomate grande, no muy maduro
• 3-4 hojas lechuga
• 6 lonchas queso al gusto (yo he usado Havarti)
• Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Yo tenía lentejas y quinoa cocidas de otras recetas. Poner en un bol las lentejas y la quinoa, aplastar con un tenedor y mezclar bien

• Añadir la levadura nutricional, volver a mezclar. Añadir el pan rallado, mezclar

• Batir un huevo, añadir al bol y mezclar muy bien

• Añadir el curry, la sal y mezclar. Añadir el queso rallado.

• Mezclar todo muy bien. Reservar en nevera al menos 2 horas para que tome cuerpo

• Pasado este tiempo poner en un plato un poco de harina, coger porciones de la masa, pasar por harina y dar forma. Reservar hasta que tengamos todas las burguer

• Poner bastante AOVE en una sartén a fuego medio-alto, freír las burguer que se doren por ambos lados, pasar a un plato con papel absorbente y reservar

• Lavar, secar y picar el tomate en rodajas gruesas. La lechuga en juliana

• En una fuente de servir poner las rodajas de tomate, salpimentar. Encima la lechuga. Poner un poquito de AOVE

• Encima poner las burguer

• Con un vaso o molde cortar ruedas de las lonchas de queso y poner sobre las burguer

• Servir caliente. Buen provecho!!!!!