Ensalada de quinoa y garbanzos
Ingredientes
1 persona- 2 tazas pequeñas café de quinoa
- 1 puñado grande garbanzos cocidos
- Canónigos
- Tomates cherry
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Medió aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal rosa del himalaya
Pasos
-
Poner a remojo la quinoa, dejar 3 min. y poner a cocer en un cazo con agua hirviendo 15-20 min hasta que los granitos estén abiertos.
-
Lavar el resto de ingredientes, menos el aguacate, y poner en el plato.
-
Una vez hecha la quinoa, colar y echar agua fría. Escurrir bien y poner en el plato junto con el resto de ingredientes.
-
Aliñar, mezclar... y a comer!