Salmorejo Cordobes

Ingredientes

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• 1 kilo tomates de pera maduros
• 125 ml aceite de oliva
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita vinagre
• 1 cucharada sal
• 130 gr. miga de pan
• 3 huevos cocidos
• jamón

Pasos

• Se cuecen los huevos 10 minutos en un cazo y se reservan

• Se ponen en el horno lonchas de jamón serrano envueltas en papel de horno y se dejan hacer sobre unos 10 o 15 minutos, una vez frío se trocea muy menudito

• Se ponen en una mezcladora o thermomix 1 kilo de tomates bien maduros y los dientes de ajo, se trocean o trituran unos 30 segundos a velocidad 5

• Se le añade la miga de pan del día anterior y se vuelve a trocear otros 30 segundos a velocidad 5

• Se abre, se le añade la sal y el vinagre y se tritura todo durante 2 minutos a velocidad 10.

• Una vez transcurrido este tiempo se le va introduciendo el aceite poco a poco para que se vaya ligando

• Dejar enfriar

• Adornar con el huevo cocido y el jamón asado, troceado o triturado

• Se puede servir con berenjenas fritas de acompañamiento