Salmorejo a mi manera
Ingredientes
4 raciones- 1 kg tomates de pera
- 200 gr pan blanco del día anterior
- 1 yema de huevo cocida
- Aove
- al gusto sal
- 1 diente ajo
- vinagre
Pasos
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Pelar los tomates, trocearlos.
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Ponerlos en un recipiente para batir o en batidora de vaso americana (queda mejor para echar el aceite al hilo)
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Añadir la yema desmigado, el panel diente de ajo, la sal y un chorlito de vinagre.
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Añadir también a la mezcla la mitad del aceite (unos 100ml) y triturar
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Mientras se tritura ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, tiene que quedar la textura de un puré más bien espeso
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Listo¡ terminado con un hilo de aceite en el cuenco de servir. Si os gusta le podéis añadir unos tacos de jamón o unas lascas de parmesano
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A disfrutar¡