Salmorejo light con brocheta de aguacate y huevito

Ingredientes

2 porciones

• 1 kg tomates pera maduros
• 1 diente ajo pequeño
• 1 cucharada sal
• 4 cucharadas AOVE
• 1 zanahoria
• Para la guarnición (opcional)
• 1/2 aguacate
• 6 huevos de codorniz

Pasos

• Picar los tomates, la zanahoria y el ajo.

• Poner todo en una batidora de vaso. Añadir la sal y el aceite. Batir unos minutos.

• Pasar por el chino si deseas una textura suave.

• **guarnición: cocer y pelar los huevos. Pelar y cortar en cuadrados grandes el aguacate. Pinchar en un palo de brocheta alternando los huevos con los trozos de aguacate.