Gazpacho de lechuga con huevo de pato al punto

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 lechuga iceberg
• 2 ajos pelados
• 8 tomates maduros
• 2 pepinos pequeños
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 ml vinagre
• Sal
• 1 zanahoria
• 2 huevos cocidos
• Pimienta negra

Pasos

• Cortamos la lechuga. Pelamos los ajos y los pepinos. También la zanahoria.

• Quitamos los corazones de los tomates y lo ponemos todo en una batidora. Yo utilizo una Thermomix a máxima velocidad unos dos minutos.

• Añadiremos junto con la verdura, el aceite, el vinagre, la sal y media cucharadita de pimienta negra.

• En otro cazo, cocemos dos huevos.

• Servimos el gazpacho y le incorporamos el huevo laminado o a trocitos pequeños.

• Este huevo es de pato por eso tiene más yema que clara. Que aproveche.