Gazpacho de paraguaya
Ingredientes
2 raciones- 500 gr tomate maduro (gazpachero)
- 160 gr paraguaya (peso pelado y sin hueso)
- 20 gr cebolla
- 10 gr pimiento verde
- 1 diente ajo pequeño
- 60 ml aceite de oliva
- 2 y ½ cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- Sal
- Agua la cantidad necesaria para obtener la textura que más nos guste (nosotras hemos añadido 150ml, podéis añadir más o menos, en función de vuestro gusto)
Pasos
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Empezaremos a preparar nuestro gazpacho, lavando y troceando los tomates, los reservaremos en un recipiente grande y que se pueda tapar.
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Lavaremos y pelaremos las paraguayas, los trocearemos desechando el hueso, las añadiremos al recipiente, donde tenemos reservado el tomate.
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Lavaremos y picaremos el pimiento y lo añadiremos.
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Picaremos la cebolla, el ajo, previamente pelados y los reservaremos junto con el resto de ingredientes.
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Añadiremos el aceite, el vinagre y la sal al gusto y removeremos para que se mezclen todos los ingredientes.
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Dejaremos macerar durante aproximadamente 1 hora en la nevera, con el recipiente cubierto.
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Transcurrido este tiempo, con la ayuda de la batidora de mano, lo trituraremos todo muy bien.
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Colaremos para eliminar las pieles y los posibles grumos, por último añadiremos la cantidad necesaria de agua, para obtener la espesura que más nos guste.
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Ahora solo quedará probarlo, para poder rectificar el punto de sal y de vinagre
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Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.