Ensalada de lentejas

Ingredientes

4 comensales

• 1 bote lentejas 400 gramos ya cocidas
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 50 gramos aceitunas negras
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal pimienta

Pasos

• Escurrimos las lentejas y las reservamos

• Ponemos en un bol aceite, y una tercera parte del aceite de vinagre de Jerez, sal y pimienta, lo mezclamos con unas varillas para emulsionar

  

• Incorporamos el tomate picado en trozos generosos, y la cebolla morada en trozo generosos

  

• Añadimos el aguacate cortado a dados, y la zanahoria en dados, incorporamos las aceitunas y las lentejas, lo mezclamos todo bien, buen provecho