Crema de puerro confitado y calabacín
Ingredientes
2 raciones- 1 calabacín
- 1 puerro
- Cebollino
- Semillas sésamo tostadas
- Sal
- Aove
- 1 Patata mediana
- 1/4 apio
- 1/4 cebolla
- 2 dientes ajo
- Nuez moscada
- 325 ml agua
- 50 ml leche
Pasos
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En una tartera calentar un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo hasta que la cebolla quede transparente, después añadir el apio y el puerro troceado. Saltear a fuego medio hasta que el puerro esté dorado. Yo aquí lo dejo enfriar y a la nevera para distintas utilizaciones.
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Cuando el puerro esté confitado incorporamos la patata en cuadrados y el calabacín troceado, salpimentar, nuez moscada y rehogar todo, luego añadir el agua y cocer hasta que la patata y calabacín estén blandos. Agregamos la leche y trituramos.
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Servir con cebollino picado por encima y semillas de sésamo tostadas