Arroz con chipirones y almejas
Ingredientes
4 raciones- 750 gr chipirones
- 500 gr almejas rosellonas
- 1 pimiento verde
- 4 dientes ajo
- 1 vasito vino manzanilla o cualquier vino fino
- 1 litro aprox Caldo de pescado
- 4 puñados arroz
- 1 ramita perejil
- Sal y pimienta
Pasos
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Abrir las almejas al vapor, reservar el caldo resultante.
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Limpiar los chipirones, introducir las patitas en el interior de los mismos, saltear con un chorrito de aceite, añadir el agua que han soltado al de las almejas.
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Poner a hervir el agua con un cubito de caldo de pescado.
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Cortar el pimiento y el ajo muy finamente y pochar con un chorro de aove, añadir el caldo reservado de las almejas y chipirones.
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Echar el arroz, tostarlo unos minutos y poner el caldo hirviendo. Añadir los chipirones y el perejil picado.
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Cuando al arroz le falten 5 minutos echar las almejas. Dejar reposar unos minutos con la cazuela o paellera tapada