Pastelitos pink panter

Ingredientes

4 raciones

• PARA EL BIZCOCHO**: Salen 8, aunque la cantidad depende del tamaño que los hagamos
• 3 HUEVOS
• 100 GR. AZUCAR
• 100 GR. HARINA
• RELLENO
• MERMELADA DE FRESA (puse: Frutapunto de Helios 0% goteo sin trozos)
• 200 ML. NATA (35.1% materia grasa) BIEN FRÍA
• 2 CDAS AZÚCAR GLAS
• COBERTURA
• 250 GR. CHOCOLATE ROSA DE COBERTURA
• 50 GR. MANTEQUILLA
• 3 ó 4 CDAS NATA O LECHE TEMPLADA (Si no encontráis podéis poner chocolate blanco de cobertura y unas gotas de colorante alimentario rojo)

Pasos

• Precalentar el horno a 200ºC.

• **COBERTURA**: Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría, hasta que se derrita, mezclar bien. Añadimos la leche que debe estar templada mientras mezclamos bien hasta que quede una crema perfecta para poder cubrir bien los pastelitos.

• **NATA**: Montamos la nata bien fría, cuando esté a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que esté bien firme. Reservar en el frigorífico.

• **BIZCOCHO**: En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con la batidora de varillas durante 5 minutos, debe triplicar el volumen, añadimos la harina poco a poco tamizando, lo mezclamos manualmente. La harina la añadimos poco a poco mientras mezclamos para evitar que el peso haga que baje la mezcla de azúcar y huevos.

• Forramos una bandeja de horno (de las que vienen en el horno cuando lo compramos, las mías son de 35x42.5 cm) y ponemos la crema. Horneamos a 180 ºC. Unos 8-10 minutos.

• Ahora hay que trabajar algo rápido para que el bizcocho no se enfríe. Sacamos del horno, ponemos el bizcocho sobre un paño, quitamos el papel, cortamos todo el exterior pues suele quedar mas seco y lo cortamos por la mitad a lo largo, o sea deben quedar 2 tiras de bizcocho iguales.

• Ponemos la mermelada, encima la nata y enrollamos los dos cada uno por su lado ayudándonos del paño.

• Cortamos en porciones. Del tamaño que yo los hice me salieron 4 de cada rulo. Ponemos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate rosa. Estan muy buenos!!!