Pastelitos rumanos (Papanasi)

Ingredientes

6 raciones

• 2 huevos
• 3 cdas sémola de trigo fina
• 1 cda harina
• 2 cdas mantequilla
• 1 pizca sal
• 300 gr queso fresco de vaca, requesón
• pan rallado C/N
• azúcar glas C/N
• nata montada C/N
• mermelada de grosellas rojas C/N

Pasos

• Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar el queso con las yemas, la harina, la sémola y la sal hasta tener una masa fina. Si la masa queda muy suelta poner un poquito más de harina.

• Añadir las claras montadas suavemente para que no se bajen. Formar bolas grandes y pequeñas en igual cantidad con las manos y sumergirlas en agua ligeramente salada hasta que suban a la superficie. Dejar cocer 10´más,

• colar y escurrir bien para que suelten toda el agua. En una sartén derretir la mantequilla y pasar las bolas por ella y luego por el pan rallado.

• La otra forma de hacerlas es freír las bolas en mantequilla hasta dorarlas por todos lados, escurrir y servir.

• Una vez hechas, servir colocando una bola pequeña encima de una bola grande, la nata montada y la mermelada.

• Espolvorear los papanasi con el azúcar glas.