Macarrones Napolitanos “alGusto”

Ingredientes

• Aceite
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Tomate natural
• Caldo de carne
• Laurel
• Vino blanco
• Sal
• Azúcar
• Pimienta negra molida
• Hierbas provenzales
• Orégano
• Albahaca
• Ruiseñores
• Perejil
• Salchichas
• Queso en polvo
• Queso rallado
• Pennes

Pasos

• (Opcional) antes de empezar con el proceso cortar a cachos pequeños los ingredientes que forman parte del sofrito,
  (ingredientes cortados “alGusto”:rallados, a cubos o bastones).

• Añadir aceite a la olla, el ajo y la cebolla. Esperar a que se doren un poco.

• Sumar el pimiento verde/rojo, la zanahoria y los tomates naturales. También, el caldo de carne.

• Insertar (opcional/“alGusto”) hoja de laurel, vino blanco, sal y una pizca de azúcar (elimina parte del ácido del tomate natural), hierbas provenzales, pimienta negra molida, albahaca y el queso en polvo.

• Mientras el sofrito fríe sus últimos minutos, empiezan dos últimos pasos.

• Preparar la olla con agua y una hoja de laurel (“alGusto”) y hervir los pennes al dente (“alGusto”).

• Utilizar una sartén, añadir aceite, una picada de ajo, los ruiseñores y el perejil. Esperar a que se doren. Cuando estos estén preparados, sumarlos a la olla del sofrito (para que ambos sabores se complementen).

• En la misma sartén, adjuntar las salchichas troceadas (“alGusto”). Aliñarlas con, sal, pimienta negra molida, perejil y orégano (“alGusto”). Cuando estas estén preparadas, sumarlas a la olla del sofrito (para que ambos sabores se complementen). Finalmente, parar el fuego del sofrito.

• Escurrir los pennes y añadirlos a la olla del sofrito.

• Esperar los 2 últimos minutos de reposo (para que la pasta coja el gusto del sofrito y este coja más consistencia).

• Servir al plato y añadir el queso rallado (este se fundirá en un instante).