Tagliatelle de espinacas con salsa napolitana

Ingredientes

6 raciones

• 500 gr tagliatelle al huevo de espinacas
• 3 tomates frescos sin piel
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla picada
• 1 dientes ajo picadito
• 1 puré de tomates
• 1 cda peregil picado
• 1 cda al ras de orégano
• 1 pizca pimienta
• a gusto Sal
• 1 pizca azúcar
• 3 cdas aceite de oliva
• 100 gr queso en polvo especial para pastas

Pasos

• Sofreir en aceite de oliva la cebolla y ajo picados.

• Añadir el tomate, y peregil picados, la zanahoria rallada y dejar cocinar (unos 10 minutos aprox.) a fuego entre mínimo y medio.

• Agregar el puré de tomate, condimentar con pimienta, orégano, sal, azúcar, mezclar y cocinar entre 10 y 15 minutos más.

• Mientras tanto, cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retirar y colar. Aderezar la pasta con aceite de oliva suave y sal a gusto.

  

• Servir la pasta acompañada de salsa napolitana y espolovreada con queso en polvo. Decorar el plato con unas hojitas de peregil.