Baba napolitano al limonchelo

Ingredientes

• ----- Babas:
• 350 g harina de fuerza
• 5 huevos
• 75 g mantequilla
• 2 cucharadas azúcar
• 15 g levadura fresca
• 50 ml leche
• una pizca sal
• ------- Almíbar:
• 1 l agua
• 500 g azúcar
• un trozo cáscara de limón
• 8 cucharadas limonchelo

Pasos

• Mezcle en un bol la levadura con la leche, cuando estuvo bien disuelta a añadí la harina, el azúcar y los huevos uno a uno, a continuación la sal y lo mezcle todo bien hasta conseguir una masa bien ligada y entonces fui incorporando poco a poco la mantequilla, que previamente había dejado en forma de pomada. Lo amasé todo bien hasta que me quedo una masa bien elástica y blanda. Como no tengo los recipientes especiales para los babas yo use flaneras individuales. Las unte bien de mantequilla y espolvoree luego un poco de harina, intentando que cubriera todo el molde.

• Llené cada flanera hasta más o menos la mitad con la masa, más no porque tiene que quedar sitio para cuando crezca, y lo deje reposar hasta que casi duplico su volumen.

• Precalenté el horno a 180ºC, cuando ya estuvo listo introduje en el las flaneras y las deje unos 25 minutos.

• Mientras se horneaban aproveche para preparar el almíbar. Puse en una olla el agua, el azúcar, el limón y el limonchelo y lo deje a fuego suave unos 30 minutos. Luego lo deje templar.

• Cuando los babas terminaron de hornearse los desmolde y los coloque sobre una rejilla para que se fueran enfriando. Luego los empape bien en el almíbar y los serví con chantilly.