Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- ----- Babas:
- 350 g harina de fuerza
- 5 huevos
- 75 g mantequilla
- 2 cucharadas azúcar
- 15 g levadura fresca
- 50 ml leche
- una pizca sal
- ------- Almíbar:
- 1 l agua
- 500 g azúcar
- un trozo cáscara de limón
- 8 cucharadas limonchelo
Pasos
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Mezcle en un bol la levadura con la leche, cuando estuvo bien disuelta a añadí la harina, el azúcar y los huevos uno a uno, a continuación la sal y lo mezcle todo bien hasta conseguir una masa bien ligada y entonces fui incorporando poco a poco la mantequilla, que previamente había dejado en forma de pomada. Lo amasé todo bien hasta que me quedo una masa bien elástica y blanda. Como no tengo los recipientes especiales para los babas yo use flaneras individuales. Las unte bien de mantequilla y espolvoree luego un poco de harina, intentando que cubriera todo el molde.
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Llené cada flanera hasta más o menos la mitad con la masa, más no porque tiene que quedar sitio para cuando crezca, y lo deje reposar hasta que casi duplico su volumen.
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Precalenté el horno a 180ºC, cuando ya estuvo listo introduje en el las flaneras y las deje unos 25 minutos.
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Mientras se horneaban aproveche para preparar el almíbar. Puse en una olla el agua, el azúcar, el limón y el limonchelo y lo deje a fuego suave unos 30 minutos. Luego lo deje templar.
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Cuando los babas terminaron de hornearse los desmolde y los coloque sobre una rejilla para que se fueran enfriando. Luego los empape bien en el almíbar y los serví con chantilly.
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