Patatas rellenas de picadillo de trufas y setas
Ingredientes
6 raciones- 1 kg patatas todas del mismo tamaño
- 500 gr setas
- 80 gr trufas
- 1 pan trozo de pan del día anterior
- 50 gr hígado de ave
- 1 cebolleta
- 1 ramita perejil
- ½ vaso jerez
- leche
- sal
Pasos
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Poner a hervir las patatas con la piel y bien lavadas en agua con sal.
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Mientras hacer un picadillo con el hígado de ave, miga de pan remojada en leche, cebolletas, perejil y las trufas, todo picado, sazonar a gusto y verter el jerez.
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Poner un trozo de mantequilla en una sartén y echar el picadillo, agregar las setas asadas y cortadas en dos.
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Retirar las patatas, sacar una tapa de la parte más alargada de la patata, vacias dejando un centímetro de patata adherida a la pie, poner la patata que saco jutno con el picadillo, mezclar bien, rectificar la sazón y rellenar la patata, poner la tapa y hornear hasta calentar bien. Servir enseguida.