Pepitos de crema y chocolate con thermomix

Ingredientes

• Crema Pastelera:
• 500 gr leche
• 50 gr maizena
• 3 huevos
• 100 gr azúcar
• 25 gr mantequilla
• 1 cucharadita vainilla liquida
• 25 gr queso tipo philadelphia
• Bollos:
• 220 gr leche
• 75 gr mantequilla
• 75 gr azúcar
• 40 gr levadura panadería fresca
• 500 gr harina fuerza
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita vainilla liquida
• Cobertura:
• 180 gr azúcar
• 90 gr agua
• 75 gr chocolate fondant

Pasos

• Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso, 8 minutos, 90º a velocidad 4.

  

• Con el vaso sin lavar, leche, mantequilla, azúcar y levadura, 2 minutos, 37º a velocidad 2. A continuación 4 segundos a velocidad 4.

• Incorporamos la harina, sal y vainilla; 4 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.
  Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen, como una hora y media.

• Hacemos porciones de 50-60 gr y hacemos tiras con la forma del pepito; los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Tapamos con un paño limpio y dejamos doblar el volumen de nuevo.

  

• Precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 15 minutos aproximadamente.
  Dejamos enfriar, abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

  

• Con el vaso limpio, mezclamos el azúcar y el agua; 10 minutos, varoma a velocidad 2.

• Añadimos el chocolate, 1 minuto a velocidad 2. Dejamos templar un minutillo, cubrimos los pepitos rápido antes de que endurezca.

• Comentarios: También podéis espolvorear con azúcar glass los pepitos en lugar de la cobertura de chocolate.