Cupcake calabaza

Ingredientes

12 raciones

• 50 gr. mantequilla
• 140 gr. puré de calabaza
• 1/4 cucharadita sal fina marina
• 65 gr. suero
• 163 gr. azúcar moreno claro
• 2 huevos medianos
• 120 gr. harina
• 1 1/4 cucharaditas levadura
• 1/4 cucharadita bicarbonato sodico
• 2/4 cucharadita jengibre molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 2/4 cucharadita nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita clavo molido
• para el glaseado:
• 125 gr. queso crema entero (un poco ablandado)
• 125 gr. mantequilla (ablandada)
• 315 gr. azucar listre (tamizado)
• 3/4 cucharadita canela molida

Pasos

• Precaliente el horno a 175 grados y forre una placa de muffins de 12 cavidades con moldes de papel

• Derrita los 50 gr. de mantequilla y déjela enfriar ligeramente. ponga la calabaza, la sal, el suero, y el azúcar en un cuenco grande, y mezcle bien con una batidora de varillas manual. agregue los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada huevo.

• Tamice juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. bata un poco esta mezcla con la calabaza en dos tandas. incorpore la mantequilla derretida y mezcle con cuidado hasta que todo este combinado. con una manga pastelera o una cuchara, llene los moldes a dos tercios de su altura

• Hornee 15-20 min. , dependiendo de su horno. los cupcakes estaran cocidos cuando las superficies esten doradas y,al tocarlas, volvan a su posicion inicial. en caso de duda, inserte un cuchillo limpio o una broqueta en el centro de cada bizcocho; debe salir limpio.

• Deje reposar los pastelitos unos pocos minutos en sus placas fuera del horno antes de colocarlos en una rejilla matalica para que se enfrien por completo

• GLASEADO

• Ponga el queso en un cuenco bátalo hasta que este listo y cremoso.

• Coloque la mantequilla y un tercio del azúcar en otro cuenco y bata hasta que la mezcla blanquee y este esponjosa. incorpore otro tercio y repita. añada el resto del azúcar y bata de nuevo, raspando las paredes del cuenco para que no queden grumos. añada el queso crema y la canela, un poco cada vez, y mezcle a velocidad lenta hasta que todo este combinado. refrigere hasta que la mezcla este lo bastante firme para extenderla con la manga