Magdalenas con canela
Ingredientes
- 2 huevos + 1 yema
- 175 gr azúcar
- 60 ml leche entera
- 120 ml aceite de oliva
- 60 ml aceite de girasol
- 190 gr harina de trigo
- 25 gr maicena
- 7 gr levadura química
- Canela en polvo
- Ralladura de medio limón
- 1 pellizco sal
Pasos
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Primero vamos a batir los huevos, la yema y el azúcar a velocidad media. Añadiremos la leche y seguiremos batiendo a velocidad baja, cuando esté incorporando añadiremos el aceite poco a poco
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En otro bol añadiremos la harina, la maicena y la levadura tamizada, la sal, la canela y la ralladura de limón y lo iremos incorporando a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de batir a velocidad lenta hasta que esté todo bien homogéneo (pero vigilando de no batir más de la cuenta). Cubriremos el bol de la mezcla con papel film y dejaremos reposar en ña nevera una hora como mínimo (podemos dejarla incluso toda la noche reposando)
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Pasado el tiempo de reposo retiraremos la masa de la nevera y mezclaremos enérgicamente con la batidora
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Rellenaremos 2/3 los moldes de magdalenas y las decoraremos por encima con los ingredientes que más nos apetezcan, yo en éste casa hice unas con azúcar y almendra crocante y otras de mermelada de fresa con chocolate blanco, pero podemos ponerle cualquier cosa (chocolate, piñones, pistachos...)
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Una vez listas las pondremos en el horno precalentado a 180oC entre 20-25’ o hasta que al pincharlas el “pincho” salga seco
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Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya tendremos las magdalenas listas!!