Panna Cotta de limón con salsa de piña

Ingredientes

• 1/2 litro crema para batir
• 1/2 litro leche
• 1/3 taza Azúcar BC®
• 2 Sobres grenetina
• Ralladura de dos limones sin semilla
• 2 tazas piña fresca
• 2 tazas agua
• 1/4 cucharadas Azúcar BC®
• 2 cucharaditas fécula de maíz
• 1 cucharada mantequilla
• 1 anís estrellado

Pasos

• Para la Panna: Mezclar la grenetina con un poco de agua fría y dejar reposar. Con un rallador fino, sacar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca.

• Mezclar la crema, ralladura, leche y Azúcar BC® en una olla. Calentar hasta llegar al hervor y apagar el fuego.

• Volver a encender la estufa y llevar la mezcla a hervor tres veces

• Apagar el fuego y añadir la grenetina cuajada.

• Pasar la mezcla a un molde y refrigerar hasta que se solidifique.

• Para la salsa: Cortar la piña en cubos pequeños

• Saltear con mantequilla y agregar Azúcar BC®, anís y agua, reservando un poco para disolver la fécula de maíz.

• Hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua. Disolver la maicena con agua y agregarla a la mezcla

• Remover constantemente a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

• Servir la panna cotta bañada con la salsa de piña

• Se recomienda servir la panna cotta fría con salsa tibia.