Panna cotta de chocolate blanco sin azúcar

Ingredientes

6 según envase.

• 600 grs. nata o crema para batir
• 400 grs. leche semidescremada líquida
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 80 grs. alulosa o tagatosa (endulzante)
• 250 grs. chocolate blanco sin azúcar
• 5 hojas colapez (gelatina en hojas)

Pasos

• Poner en una olla la crema, la leche y la alulosa poner a calentar a temperatura alta y revolver en todo momento con una espátula de silicona para que no se pegue la mezcla en el fondo.

• Agregar la cucharadita de esencia de vainilla y continuar revolviendo hasta que comience a hervir, en ese momento, retirar del fuego.

• Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría (tal y como se indica en las instrucciones de su envase) y dejarlas por los minutos indicados.

• Al mismo tiempo, añadir el chocolate troceado a la olla (mientras más pequeño sea, más rápido se derretirá) y revolver con la espátula para que se integre bien a la mezcla.

• Incorporar la gelatina ya hidratada (apretar levemente en la mano para que bote el agua) mover la mezcla con un batidor de Varillas de mano y volver a poner la olla a fuego hasta que rompa a hervir, bajar al mínimo y seguir revolviendo con las Varillas durante un minuto.

• Colar la mezcla resultante para evitar que pase con posibles residuos de los lácteos y repartir en vasitos.

• Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador por un mínimo de cuatro horas.

• Se puede poner una capa de papel film transparente en la superficie para evitar que se cree esa capa que dejan los lácteos, o pueden dejarlo así, queda rico de todos modos.

• Al momento de servir, pueden decorar con lo que ustedes quieran. Yo le puse trocitos de fresas para agregar un poco de acidez al dulzor del postre.