Gazpacho keto

Ingredientes

6 raciones

• 1,5 kilos tomate pera maduro
• 1/2 cebolla morada pequeña o 1/4 cebolla blanca
• 1 pimiento verde italiano pequeño (alargado)
• 1 pimiento rojo italiano pequeño (alargado)
• 1 pepino grande
• 1 diente ajo grande
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 30 ml vinagre de Jerez
• 1,5 cucharaditas comino molido
• 1 cucharadita sal
• 5 vueltas molinillo de pimientas (opcional)
• 200 ml agua

Pasos

• Lava tomates y pimientos y quítales el extremo

• Ponlos en el vaso batidor junto a algunos de los ingredientes en trozos grandes, los que te quepan. El pepino, el ajo y la cebolla van pelados

• Tritura a velocidad 5 o media hasta que la mezcla baje y te quepa el resto de ingredientes.

• Añádelos y vuelve a triturar 4 minutos a velocidad progresiva 5-10 o desde la media hasta la máxima, manteniendo la máxima el mayor rato posible

• Prueba, rectifica sabores a tu gusto y guárdalo en la nevera para luego consumirlo bien fresquito