Steak tartar de carne de potro

Ingredientes

3 raciones

• 2 cucharadas mostaza de Dijón
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada aceite de oliva
• carne de potro magra (falda)
• pimienta en polvo
• 2 cucharaditas alcaparras en vinagre
• 1 yema de huevo
• Sal

Pasos

• En un bol echar la mostaza y el aceite y mezclar

• Una vez ligada la mezcla, añadir los pepinillos troceados en dados, las alcaparras troceadas, mezclar

• Trocear la carne en daditos, salpimentar y añadir al bol, mezclar todo. Dejar macerar 30 minutos, emplatar, decorar con la yema...........y listo